발효초콜릿 레시피 동영상, 발효초코렛 만드는법

발효초콜릿 레시피 동영상, 발효초코렛 만드는법

 

초콜렛이 많은 변화를 거듭하는거 같습니다. 그중에서 생생정보통에서 발효초코렛 만드는법 레시피가 공개가 되었습니다.

 

 

의외로 방법은 간단했습니다. 1차가공된 카카오초콜렛을 중탕으로 녹인후에 그곳에 생크림을 넣어주고 믹스해 줍니다. 그리고 가장 중요한게 카카오 발효액을 넣는것입니다. 카카오발효액은 직접만드시는거 같습니다.

 

발효초콜릿 동영상 보기

 

건강한 발효 초콜릿 만드는 방법공개 / KBS

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카카오 발효방법은 오늘 공개가 되지는 않았습니다.

 

 

 

 

 

 

발효액 이라고 하니까 개인적으로 매실발효액 만드듯이 카카오를 만드는게 아닌가 싶어요 이부분은 조금 연구를 해보아야 될꺼 같습니다. 아무튼 초코렛을 만드는 카카오를 발효액으로 만든다니까 특이합니다.

 

이날 핵심은 이 발효액이 초콜릿 반죽에 들어가서 숙성 발효의 과정을 거친다고 합니다. 그리고 틀에 붓고 72시간을 두면 된다고 합니다. 생각보다는 간단합니다.